Nous avons eu l’immense plaisir de recevoir Clément Robinet, du domaine Ferret ce jeudi 12 février 2026.
Le domaine J.A. Ferret est l’un des noms historiques de Pouilly-Fuissé. Installé à Fuissé depuis 1840, il s’est imposé comme un grand artisan du Chardonnay en Bourgogne sud. Le domaine cultive aujourd’hui 17 hectares sur certains des terroirs les plus variés du Mâconnais : calcaires, argiles, roches anciennes… une diversité qui confère aux vins une précision et une profondeur remarquables.
Dirigé pendant des décennies par Jeanne puis Colette Ferret — deux figures pionnières dans un milieu très masculin — le domaine a bâti sa réputation sur une lecture fine des climats et un travail exigeant de la vigne. Fidèle à une philosophie de respect du patrimoine, J.A. Ferret cherche avant tout à laisser le terroir s’exprimer.
25 étudiants de l’ENSTA ont pu déguster la sélection suivante :
- Pouilly-Fuissé Villages 2023
- Clos de Jeanne (1er Cru) 2023
- Clos des Prouges (Villages) 2023
- Les Perrières (1er Cru) 2023
- Les Ménétrières 2023
- Tournant de Pouilly (1er Cru) 2019
📸 Retour en images sur cette jolie séance, merci @enstagramparis.
L’équipe Tanin 🍇